Πώς να τρώτε με ξυλάκια: τεχνικές και οδηγίες για φαγητό με ξυλάκια! Η ιστορία των κινέζικων chopsticks!
Αν είστε λάτρης του ασιατικού φαγητού, ειδικά του κινέζικου, για να το απολαύσετε στο έπακρο πρέπει να το φάτε με ξυλάκια. Πριν μιλήσουμε όμως για τις τεχνικές και τις οδηγίες φαγητού με ξυλάκια, ας ρίξουμε μια ματιά στην ιστορία τους.
Τα κινέζικα ξυλάκια, αυτά τα σκεύη φαγητού που χρησιμοποιούνται σε μέρη της Ασίας, έχουν μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Σύμφωνα με την Ακαδημία Επιστημών της Καλιφόρνια, τα ξυλάκια εμφανίστηκαν στην Κίνα πριν από περίπου 5 χρόνια. Εξ ου και το όνομα «Κινέζικα chopsticks», αν και χρησιμοποιούνται και σε άλλα μέρη της Ασίας.
Οι παλαιότερες εκδόσεις κινέζικων ξυλιών ήταν πιθανώς κλαδιά που χρησιμοποιούσαν για το μάσημα φαγητού από κατσαρόλες μαγειρικής. Όταν οι πόροι έγιναν σπάνιοι γύρω στο 400 π.Χ., ειδικευμένοι μάγειρες κατάλαβαν πώς να εξοικονομήσουν καύσιμα κόβοντας το φαγητό σε μικρά κομμάτια, ώστε να μπορούν να μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Πώς να τρώτε με ξυλάκια
Αυτή η νέα μέθοδος μαγειρέματος έκανε άχρηστη την ύπαρξη του επιτραπέζιου μαχαιριού. Μια πρακτική που ταιριάζει επίσης στις μη βίαιες διδασκαλίες του Κομφούκιου, όπως εκφράζεται σε ένα από τα πολλά αποφθέγματά του: "Ο έντιμος και όρθιος άνθρωπος μένει μακριά και από το σφαγείο και από την κουζίνα. Και δεν επιτρέπει κανένα μαχαίρι στο τραπέζι του". Να σημειωθεί ότι ο φιλόσοφος Κομφούκιος συνέβαλε στη διάδοση των chopsticks. Έκανε εκστρατεία κατά της χρήσης επιτραπέζιου μαχαιριού
Από τον Κομφούκιο (Κινέζος φιλόσοφος) μέχρι σήμερα, «Το φαγητό είναι το πιο σημαντικό πράγμα» και μάλιστα τον παραδοσιακό χαιρετισμό "Who do my hands" = "Σου έλειψε;".
Μέχρι το 500 μ.Χ., τα ξυλάκια είχαν εξαπλωθεί στην Ιαπωνία, το Βιετνάμ και την Κορέα. Τα πρώιμα ιαπωνικά ξυλάκια χρησιμοποιούνταν αυστηρά για θρησκευτικές τελετές και ήταν φτιαγμένα από ένα κομμάτι μπαμπού ενωμένο στην κορυφή σαν τσιμπιδάκι. Να γνωρίζετε ότι οι Ταϊλανδοί δεν χρησιμοποιούν συνήθως ξυλάκια.
Οι Ασιάτες έχουν επίσης αναπτύξει κάποιες δεισιδαιμονίες γύρω από τα ξυλάκια. Μερικοί Ασιάτες πιστεύουν ότι αν σας προσφερθεί ένα ανομοιόμορφο ζευγάρι ξυλάκια, θα χάσετε ένα σκάφος ή ένα αεροπλάνο. Μια παλιά κορεατική δεισιδαιμονία ισχυρίζεται ότι «όσο πιο κοντά κρατάει κάποιος ένα ζευγάρι ξυλάκια στην κορυφή, τόσο πιο ανύπαντρος θα είναι».
Ξεπερνώντας τις δεισιδαιμονίες, είναι πολύ χρήσιμο και ενδιαφέρον να μάθουμε να τρώμε με ξυλάκια. Ομολογώ, είμαι λάτρης της κινέζικης κουζίνας, ίσως και κάποια ιαπωνική. Αλλά όσον αφορά τη χρήση chopsticks, πρέπει ακόμα να εξασκηθώ. Λέγεται ότι όσοι χρησιμοποιούν ξυλάκια μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη τους. Οπότε θα συνεχίσω να βελτιώνω την τεχνική μου για την κατανάλωση chopstick.
Τεχνικές και οδηγίες φαγητού με ξυλάκια
Για αυτό, αναζήτησα μερικά σεμινάρια, τα οποία μου ήταν χρήσιμα και θέλω να τα μοιραστώ μαζί σας. Παρακάτω σας έχουμε ένα από τα καλύτερα tutorials για το πώς να τρώτε με ξυλάκια, ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μπαστούνια δεν κρατιούνται πολύ κοντά στην κορυφή ή στο αντίθετο άκρο, αλλά στο 1/3 του μήκους τους. Κανονικά, τα ξυλάκια πρέπει να είναι ίσα σε μήκος. Η τεχνική του φαγητού με ξυλάκια απαιτεί μεγάλη συγκέντρωση στην αρχή.
Μερικές ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες για το φαγητό με ξυλάκια
- Μην πιάνετε τα μπαστούνια με όλο σας το χέρι, όπως σε μια γροθιά.
- Μην κολλάτε τα ξυλάκια στα φαγητά - "Sashibashi" - ξυλάκια σαν δόρυ. Σε πολλά μέρη της Ασίας, η χειρονομία δεν γίνεται καλά αποδεκτή από τους ντόπιους.
- Μη χρησιμοποιείτε ξυλάκια για να τραβήξετε το μπολ με τα τρόφιμα ή άλλα προϊόντα πιο κοντά στο τραπέζι. Τα χέρια χρησιμοποιούνται για αυτές τις χειρονομίες.
- Μην τοποθετείτε τα ξυλάκια οριζόντια πάνω από το πιάτο ή το μπολ του φαγητού. Αν το κάνετε αυτό στη μέση ενός γεύματος μπορεί να σημαίνει ότι δεν σας αρέσει το φαγητό. Τα ξυλάκια στηρίζονται συνήθως από την ειδική θήκη ή την άκρη του πιάτου / μπολ.
- Μην γλείφετε τα ξυλάκια.
- Όταν θέλετε να πάρετε διαφορετικά πιάτα από ένα κοινό πιάτο, καλό είναι να χρησιμοποιείτε τα αντίθετα άκρα των chopsticks από αυτά με τα οποία τρώτε.
Πώς τα πάτε όταν πρόκειται να φάτε με ξυλάκια;