Οι ψάθινες πατάτες, οι τηγανιτές πατάτες ή οι πατάτες Βαυαρίας είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα σε ολόκληρο τον κόσμο. Αλλά, εκτός από τη νόστιμη γεύση, οι πατάτες είναι επίσης μια σημαντική πηγή φυσικών ινών και περιέχουν πολλά απαραίτητα μέταλλα, όπως σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκό και κάλιο, γράφει Philips.
Αν και οι τηγανιτές πατάτες φαίνονται σαν ένα αρκετά απλό πιάτο, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι δεν μπορείτε πάντα να τις μαγειρέψετε ώστε να παραμένουν τραγανές και γευστικές. Εκτός από την ποικιλία των πατατών που επιλέγετε, κατά προτίμηση λευκές ή κίτρινες, έχετε κατά νου μερικά κόλπα προετοιμασίας: μούσκεμα των πατατών. διπλό ψήσιμο? χρησιμοποιημένο λίπος κ.λπ.
Παρακάτω θα βρείτε 11 συνταγές για τις καλύτερες πατάτες!
τηγανιτές πατάτες
- τηγανιτές πατάτες – αν και έχουν γαλλικό όνομα, είναι αρχικά Βέλγοι. Οι πατάτες πρέπει να κόβονται σε ράβδους ίσου μεγέθους, μεταξύ 0,7 – 1,5 cm, περίπου στο πάχος ενός δακτύλου. Αφού ξεπλυθούν καλά σε κρύο νερό, μπορείτε να τα τηγανίσετε στο πρώτο βήμα σε θερμοκρασία 170 βαθμών για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζετε καλά το λάδι σε σχάρα ή σήτα (ο προτεινόμενος χρόνος είναι 30 λεπτά) και μετά μπορείτε να τα τηγανίσετε στο δεύτερο στάδιο, σε θερμοκρασία 190 βαθμών, για δύο λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος σε δύο βήματα εξασφαλίζει τον αφράτο πυρήνα και το τραγανό εξωτερικό για το οποίο είναι τόσο διάσημες οι τηγανιτές πατάτες.
πατατάκια φούρνου
- πατατάκια φούρνου – αυτά είναι μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική για τα πατατάκια που βρίσκετε στην αγορά, ενώ είναι εξίσου νόστιμα. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη (μαντολίνα) για να πάρετε ομοιόμορφες φέτες. Στη συνέχεια ξεπλένονται με νερό για να αφαιρεθεί το άμυλο και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται σε χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί καλυμμένο με ταψί και τις αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση ή απλώς με λίγο αλάτι και λίγο λάδι. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.
Βαυαρικές πατάτες
- Βαυαρικές πατάτες – πρώτα πρέπει να βράσουν οι πατάτες στη φλούδα τους για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε κύβους και ανακατέψτε χωριστά 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο και μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon. Τηγανίζουμε τους κύβους πατάτας σε λάδι με λίγο αλάτι μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μπύρα και τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί η μπύρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες στις άκρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της βινεγκρέτ στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Οι βαυαρικές πατάτες σερβίρονται ζεστές, μαζί με μερικές ροδέλες κρεμμυδιού ή μπέικον.
πικάντικες πατάτες
- πικάντικες πατάτες - Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το μείγμα από πιπέρι, πάπρικα, τριμμένο ξηρό τσίλι και κάρυ. Αλείφουμε τις πατάτες με λίγο λάδι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μετά το μείγμα μπαχαρικών. Τηγανίζουμε τις πατάτες στο τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν – μπορείτε να προσθέσετε και μια σκελίδα σκόρδο για πιο δυνατή γεύση. Αφού ροδίσουν, τα βγάζουμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο, σε θερμοκρασία 200 βαθμών, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν μια τραγανή κρούστα.
Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια
- Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια - οι πατάτες πλένονται καλά και μπορούν να κοπούν τόσο τα καλαμάκια όσο και τα στρογγυλά. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα πριν ροδίσουν. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε ζεστό.
τηγανητές πατάτες με αυγό και τυρί
- τηγανητές πατάτες με αυγό και τυρί - Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρές φέτες και τις τηγανίζουμε. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε από πάνω δύο χτυπημένα αυγά και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος. Σερβίρετε με τριμμένο τυρί από πάνω και ακόμη και ψιλοκομμένο μαϊντανό για έξτρα γεύση.
πατάτες σκόρδο
- πατάτες σκόρδο - Προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ ή κύμινο στο ήδη καυτό λάδι, για γεύση, και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος, μπορείτε να τα ραντίσετε με λίγο χυμό λεμονιού και να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.
ινδικές πατάτες
- ινδικές πατάτες - οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες, αλλά όχι πολύ λεπτές. Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας Kuzu (ινδικό άμυλο), 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 2 κουταλάκια του γλυκού πικάντικο Masala και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου και στη συνέχεια πασπαλίζουμε πάνω από τις πατάτες. Στη συνέχεια οι πατάτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 4 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά.
βραστές και τηγανητές πατάτες
- βραστές και τηγανητές πατάτες – είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή για την οποία χρειάζεστε μερικές πατάτες που τις βράζετε στη φλούδα τους, σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες ή κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά. Στο τέλος μπορείτε να τα σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή με σαλάτα.
ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και σκόρδο
- ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και σκόρδο - χρειάζεστε 700 γρ πατάτες που τις πλένετε καλά και τις κόβετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι και καρυκεύονται με δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο τέλος και τα σερβίρουμε ζεστά.
Βελγικές πατάτες με σάλτσα Ανδαλουσίας
- cΒελγικές αγκινάρες με σάλτσα Ανδαλουσίας – χρειάζεστε 5-6 πατάτες που τις πλένετε καλά και τις κόβετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι, 4 ξεχωριστές μερίδες για 3 λεπτά η καθεμία και αφήνονται να κρυώσουν για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Για τη σάλτσα Ανδαλουσίας χρειάζεστε ένα φλιτζάνι μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική), 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά και μια ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας με χυμό λεμονιού και ένα λίγο αλάτι. Όλα αυτά τα υλικά ανακατεύονται και η σάλτσα σερβίρεται μαζί με τις τραγανές πατάτες.